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Quelle: Pixabay : TYNZA
Deftige Hausgemachte Sauerkrautsuppe
Es gibt nichts Schöneres als eine warme und würzige Sauerkrautsuppe an kalten, winterlichen Tagen. Das Rezept ist ein traditionelles Familienrezept, welches ich schon unzählige Male zubereitet habe. Es hat immer wieder einen sättigenden und befriedigenden Geschmack und ist sogar vegetarisch . Mit etwas Kümmel bestreut ein Gamenschmaus !
Zutaten
- 500 Gramm Sauerkraut
- 200 Gramm Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Majoran
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Tablespoon Öl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Kümmelsamen zum Bestreuen
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Zubereitung
Um die Sauerkrautsuppe zu kochen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Hierbei ist es wichtig, die Stücke gleichmäßig und nicht zu groß zu schneiden, damit sie schnell garen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beim Zwiebelschneiden lasse ich gerne die Wurzel dran, so bleibt die Zwiebel beim Schneiden zusammen und die Tränen bleiben aus.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Hier ist es wichtig, nicht zu hohe Hitze zu verwenden, damit sie nicht verbrennen.
Als nächstes das Sauerkraut hinzufügen und kurz mit anbraten. Hier ist meine persönliche Empfehlung, ein hochwertiges Sauerkraut zu verwenden, am besten hausgemacht oder vom lokalen Metzger.
Im nächsten Schritt die Kartoffeln und die Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. In dieser Phase solltest du die Suppe gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
Die Sauerkrautsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kümmelsamen bestreut servieren. Aber Vorsicht mit dem Salz, das Sauerkraut ist bereits gesalzen.
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