Kandierte Äpfel wie auf dem Weihnachtsmarkt

Um kandierte Äpfel zuzubereiten die Äpfel gründlich waschen und trocknen. Die Stiele entfernen und stattdessen die Holzstäbchen in die Äpfel stecken. Das Feststecken der Stäbchen geht besonders leicht, wenn man zuerst mit einem Schaschlikspieß ein kleines vorbohrt.

Zucker und Wasser in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Es ist wichtig, nicht aufzuhören zu rühren, da der Zucker sonst verbrennt und das gesamte Rezept ruiniert wird. Die Hitze auf eine moderate Stufe reduzieren und so lange köcheln lassen, bis ein mittelfester Sirup entsteht. Ich persönlich benutze gerne ein Küchenthermometer, um die perfekte Konsistenz des Sirups zu erzielen. Optimal ist eine Temperatur von etwa 145-150°C, das ist der sogenannte "harte Riss" Stadium.

Von der Kochstelle nehmen und die Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut unterrühren. Dieser Schritt ist optional und nur für diejenigen gedacht, die eine bestimmte Farbe wünschen. Ich lasse ihn meistens aus, da ich finde, dass der goldene Karamellfarbton des Zuckers ausreichend schön ist.

Die Äpfel einzeln in den Sirup tauchen und vollständig überziehen. Das Überziehen muss schnell geschehen, da der Sirup sehr schnell hart wird, sobald er sich abkühlt.

Die bestrichenen kandierten Äpfel optional dekorieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen und vollständig abkühlen lassen, bis der Zuckermantel hart wird. Genießen Sie die Kandierten Äpfel wie auf dem Weihnachtsmarkt angeboten !