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Quelle: wmaster890 from Getty Images
Zutaten
- 500 g Spargel
- 1 St. Die Zwiebel
- 2 Nelken Knoblauch
- 50 g butter
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 250 ml Kochsahne
- Muskatnuss
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Zubereitung
Den Spargel putzen und in kleinere Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Beim Schneiden der Zwiebel darauf achten, dass der Wurzelteil der Zwiebel nicht abgeschnitten wird, damit sie nicht zerbricht.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und goldgelb braten.
Den Spargel dazugeben und eine Weile köcheln lassen. Aus meiner Erfahrung kann ich Ihnen sagen, dass diese Suppe durch das Dünsten des Spargels noch besser schmeckt.
Die Brühe darüber gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
Die Suppe pürieren, die Sahne hinzufügen, mit Muskatnuss abschmecken und eine Weile köcheln lassen.
Vor dem Servieren die Suppe mit einem Stück gekochten Spargel garnieren.
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