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Quelle: Dietmar Rauscher for Alamy Stock
Wildschweinkeule mit Sauce
Eine köstliche Wildschweinkeule, langsam geröstet, bis sie zart und saftig ist. Dieses robuste und erholsame Gericht ist perfekt für kalte Winterabende und besondere Anlässe.
Zutaten
Für die Wildschweinskeule
- 1 Stück Wildschweinkeule (ca. 2-2,5 kg)
- 2 DE Olivenöl
- 3 Zweigstellen Rosmarin
- 5 Zehen Knoblauch (in Scheiben geschnitten)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Für die Sauce
- 1 Becher Rotwein
- 1 Becher Rindsbrühe
- 1 DE Honig
- 1 DE Dijonsenf
- 2 DE Gehackter frischer Thymian
- 2 DE Maisstärke (optional, zum Verdicken)
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Zubereitung
Für das Wildschweinkeule Rezept heizen Sie zuerst den Ofen auf 220 Grad Celsius vor.
Reiben Sie die Wildschweinkeule mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein. Fügen Sie die Rosmarinzweige und geschnittenen Knoblauchzehen hinzu.
Rösten Sie die Keule im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten, bis sie gebräunt und knusprig ist.
In der Zwischenzeit, machen Sie die Sauce in einer Pfanne auf dem Herd. Kombinieren Sie Rotwein, Brühe, Honig, Dijonsenf und gehäckter Thymian und bringen Sie alles zum Kochen.
Nach 30 Minuten braten, gießen Sie die Sauce über die Keule und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad Celsius. Weiter braten, und gelegentlich die Keule mit der Sauce übergießen, bis sie zart ist. Das sollte weitere 2 bis 2,5 Stunden dauern.
Nach dem Braten, lassen Sie die Wildschweinkeule für 15 Minuten vor dem Servieren ruhen.
Servieren Sie die Wildschweinkeule mit der Sauce und Beilagen Ihrer Wahl. Guten Appetit!
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