Authentische traditionelle bahamaische Conch Fritters

Spülen Sie die Muschel zunächst unter fließendem kaltem Wasser ab. Anschließend wird sie mit der stumpfen Schneide eines Fleischbeils zerstampft. Durch das Klopfen wird das zähe Fleisch der Muschel weicher. Diese Technik, die ich von einem einheimischen bahamaischen Koch gelernt habe, hat meine Reise in die Welt der Muschelpuffer entscheidend verändert. Schneiden Sie die zarten Muscheln in kleine Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel.

Die gehackte Paprika, die Zwiebel, den Sellerie, den Knoblauch und die sorgfältig entkernte und gehackte Scotch Bonnet-Paprika in die Schüssel geben. Diese Zutaten gründlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Muscheln gut mit den anderen Zutaten vermischt sind.

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer vermischen. Verquirlen Sie diese trockenen Zutaten, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Die Mischung dieser Gewürze sorgt für die charakteristische bahamaische Schärfe.

Schlagen Sie das Ei in die Milch, verquirlen Sie es und geben Sie diese Mischung dann zu den trockenen Zutaten. So lange mischen, bis eine Teigkonsistenz entsteht.

Die Gemüsemischung mit dem Teig vermischen. Gründlich umrühren, um sicherzustellen, dass jedes Stück Muschel mit dem Teig bedeckt ist. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einer großen Bratpfanne auf etwa 375 Grad Fahrenheit. Geben Sie einen Esslöffel der Teigmischung in das erhitzte Öl und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind, wobei Sie sie gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig gar werden. Vergessen Sie nicht, die Pfanne mit den Krapfen nicht zu überladen. Eine Überfüllung kann zu ungleichmäßigem Garen oder einem Absinken der Öltemperatur führen.

Die goldbraunen Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.