Cremige Wirsingsuppe – nach Oma´s Rezept

Das Kraut waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Größe sollte klein genug sein, um schnell zu kochen.

Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck anbraten. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Den Kohl und die Paprika hinzufügen, gut vermischen und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt. Zum Schluss die Wirsingsuppe mit einem Stabmixer pürieren und sofort mit saurer Sahne servieren.