Einfache klassische Mini-Käsekuchen

Den Backofen auf 163°C (325°F) vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Ich empfehle die Verwendung von Silikonförmchen, da sich die Mini-Käsekuchen dann leichter herauslösen lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, die geschmolzene Butter und 2 Esslöffel Zucker vermischen. Diese Mischung bildet die Kruste für die Käsekuchen. Verteilen Sie die Krustenmischung auf die ausgekleideten Muffinformen und drücken Sie sie fest auf den Boden jeder Form.

In einer großen Rührschüssel den erweichten Frischkäse leicht und schaumig schlagen. Nach und nach die 1 Tasse Zucker hinzugeben und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.

Den Vanilleextrakt und die Eier nacheinander hinzufügen und darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.

Nach und nach das Mehl und die saure Sahne in die Frischkäsemasse einrühren, bis sie glatt ist. Nicht zu viel unterrühren, sonst wird der Käsekuchen zu fest.

Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben und auf die Graham-Cracker-Kruste legen.

Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten lang backen, oder bis die Mitte fest ist. Denken Sie daran, dass Mini-Käsekuchen schneller garen als ein normaler Käsekuchen, also achten Sie genau darauf, dass sie nicht zu lange backen.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten lang in der Muffinform abkühlen lassen. Dann die Mini-Käsekuchen zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost geben.

Mindestens 2 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, da sie gekühlt am besten schmecken. Genießen!