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Quelle: Pixabay: RitaE
Entenbraten Rezept
Egal ob zu Weihnachten oder zu besonderen Anlässen, dieser Entenbraten ist immer ein Highlight. Er benötigt zwar etwas mehr Zeit und Aufwand, aber das Ergebnis ist es absolut wert. Die Haut wird knusprig, das Fleisch saftig und durch die Beilagen entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 1 Ente
- Salz
- Pfeffer
- 1 Konföderation Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Apfel
- Thymian, Rosmarin
- 1 l Gemüsebrühe
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Zubereitung
Waschen und trocknen Sie die Ente gründlich von innen und außen. Vergessen Sie nicht, die Innereien zu entfernen, falls sie noch vorhanden sind. Die Ente innen und außen großzügig salzen und pfeffern.
Das Suppengrün, die Zwiebel und den Knoblauch putzen und grob hacken. Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Alle Zutaten mit den Kräutern in die Ente geben.
Die gefüllte Ente mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen. So viel Brühe in den Bräter gießen, dass der Boden gut bedeckt ist. Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. Die Ente im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 2 Stunden braten.
Während dieser Zeit können Sie die Ente zwei- bis dreimal mit der Flüssigkeit aus dem Bräter begießen. So bleibt die Haut saftig und wird später besonders knusprig.
Nach 2 Stunden Bratzeit die Ente umdrehen und bei 200 Grad ohne Deckel eine weitere Stunde braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Dabei immer wieder kontrollieren, ob die Ente nicht zu dunkel ist.
Servieren Sie den fertigen Entenbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl oder einer Beilage Ihrer Wahl. Die Sauce aus dem Bratensatz kann als leckere Soße serviert werden.
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