Gesunder gebackener Mango-Käsekuchen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 Grad vor. Meiner Erfahrung nach schafft ein gut geheizter Ofen eine perfekte Grundlage für einen Käsekuchen.

Mischen Sie die Graham-Cracker-Krümel und die geschmolzene Butter in einer Schüssel miteinander. Drücken Sie dies fest in den Boden einer 9-Zoll-Springform. Sie können die Kruste auch für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Ich finde, das hilft, einen gut verfestigten, stabilen Boden zu bekommen.

Die Mangos schälen, entkernen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und den Zucker aufschlagen, bis er leicht und schaumig ist. Jetzt beginnt die Magie, denn die Lockerheit macht wirklich einen Unterschied in der Gesamttextur.

Die Eier einzeln einschlagen und darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.

Das Mangopüree, die Schlagsahne, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft unterrühren. Gut verrühren, aber nicht zu viel, da sonst mehr Luft eingearbeitet wird, was zu Rissen führen kann.

Gießen Sie den Teig auf den Boden der Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.

Im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen oder bis die Mitte nur noch leicht wackelt, wenn man sie schüttelt. Glauben Sie mir, Sie sollten dem Drang widerstehen, den Ofen häufig zu öffnen, denn das beeinträchtigt den Backvorgang.

Den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für 6 Stunden, oder wenn möglich über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Geduld ist hier der Schlüssel, lassen Sie den Käsekuchen vollständig fest werden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

In Scheiben schneiden und servieren, nach Wunsch mit Mangoscheiben oder Schlagsahne garnieren.