Glutenfreier Apfel-Zimt-Kuchen

Bereiten Sie zunächst den Teig vor: Mischen Sie das glutenfreie Mehl, die Butter, den Puderzucker, das Ei und eine Prise Salz. Da glutenfreier Teig manchmal schwer zu handhaben ist, streuen Sie das Mehl schubweise in den Teig, damit er sich leichter zusammenfügen lässt. Den Teig mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Vorsichtig den Zitronensaft, den braunen Zucker und den Zimt darübergießen und mischen.

Wenn der Teig ausreichend geruht hat, dehnen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Normalerweise rolle ich ihn zwischen zwei Lagen Backpapier aus, damit er weder am Teig noch an der Bahre kleben bleibt.

Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform legen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht reißt. Falls doch, hilft ein wenig Wasser, um die Risse zu flicken.

Die Apfelfüllung auf den Teig geben und das Ganze bei 180 Grad 30-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Wenn Sie ihn probieren, lassen Sie ihm Zeit zum Abkühlen! Nicht gleich loslegen, sonst brennt es!