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Quelle: Pixabay: manfredrichter
Grundlegende pikante indische Gewürzkartoffeln
Dieses einfache, aber schmackhafte Gericht wurde von meiner Familie über Generationen hinweg gekocht und perfektioniert. Es passt gut zu einem einfachen Dal oder einer Raita auf Quarkbasis.
Zutaten
- 4 größere Kartoffeln
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- Salz nach Geschmack
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren
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Zubereitung
Zuerst kochen Sie die Kartoffeln. Sie können die Kartoffeln zwar im Ganzen kochen, aber ich finde es schneller, sie vor dem Kochen in Würfel zu schneiden - das beschleunigt den Kochvorgang.
Sobald die Kartoffeln weich und gar sind, das Wasser abgießen und abkühlen lassen. Schälen Sie die Kartoffeln, es sei denn, Sie bevorzugen sie mit Schale - die Schale verleiht ihnen eine schöne Textur.
In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hineingeben und ein wenig brutzeln lassen. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen, denn verbrannte Kreuzkümmelsamen können einen bitteren Geschmack verursachen.
Nun Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Korianderpulver in das Öl geben. Halten Sie die Hitze niedrig, während Sie die Gewürze hinzufügen, sonst könnten sie verbrennen und den Geschmack verändern.
Die gekochten Kartoffeln schnell hinzugeben und mit Salz abschmecken. Gut mischen, bis alle Kartoffeln mit der Gewürzmischung bedeckt sind. So wird der Geschmack gleichmäßig verteilt.
Lassen Sie sie noch ein paar Minuten kochen, bis die Kartoffeln alle köstlichen Gewürze aufgenommen haben.
Vor dem Servieren mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren. Die Garnierung verleiht dem Gericht nicht nur einen Farbklecks, sondern auch Frische.
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