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Hirschrücken mit Rotkraut - 90-Minuten-Rezept
Als leidenschaftliche Köchin, die sich für die italienische Küche begeistert hat, weiß ich, wie wichtig es ist, das Fleisch korrekt und mit Sorgfalt zu behandeln. Dieses Rezept für Hirschrücken mit Rotkraut ist eine unserer Familienfavoriten, insbesondere in der kalten Jahreszeit. Mit seiner Kombination aus zartem Fleisch und kräftigen Gewürzen bringt dieses Gericht Wärme und Komfort in jedes Heim.
Zutaten
- 1 kg Hirschrücken
- 500 g Rotkraut
- 2 Apfel
- 2 Zwiebeln
- 3 DE Zucker
- 150 ml Rotwein
- 2 DE Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 DE butter
- 1 TL Zimt
- 1 TL Nelken
- 2 Lorbeerblätter
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Zubereitung
Das Rehrückenstück mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Rehrücken darin anbraten. Sobald das Fleisch gar ist, in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen geben und etwa 20 Minuten backen lassen.
Zwiebeln und Äpfel schälen und würfeln, dann in der Butter glasig dünsten. Rotkohl, Zucker, Rotwein, Zimt, Nelken und Lorbeerblätter zugeben. Die Mischung etwa 45 Minuten köcheln lassen.
Den gebratenen Rehrücken auf einem Teller mit dem Rotkohl anrichten.
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