Klassischer einfacher Südstaaten-Pekannusskuchen

Für die Kruste mischen Sie Mehl, Butter und Salz in einer Küchenmaschine, bis Sie eine krümelige Konsistenz erhalten. Meiner Erfahrung nach führen kleinere Butterstückchen zu einer flockigeren Kruste.

Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, bis sich der Teig zusammenfügt - achten Sie darauf, den Teig nicht zu sehr zu bearbeiten, da dies zu einer zähen Kuchenkruste führen könnte.

Den Teig zu einer Kugel rollen, leicht abflachen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Diese Kühlung ist der Schlüssel zu einer flockigen und köstlichen Kruste.

Nachdem der Teig gekühlt wurde, heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und beginnen Sie mit der Füllung. In einer großen Schüssel den Maissirup, die Eier, den Zucker, die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt und die Pekannüsse verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Nach jahrelangem Backen von Torten habe ich festgestellt, dass der Teig, wenn er vor dem Ausrollen gekühlt wird, seine Form behält und sich leichter ausrollen lässt.

Den Teig in eine 9-Zoll-Kuchenform geben, leicht andrücken und den Überschuss über den Rand hängen lassen. Die Pekannussfüllung in den Teig geben, den überhängenden Teig nach innen falten und den Rand mit den Fingern eindrücken.

Beim Backen empfehle ich, die Ränder des Kuchens mit einem Kuchengitter oder Alufolie abzudecken, damit die Kruste nicht anbrennt, ein Fehler, den ich schon öfter gemacht habe. 60-70 Minuten backen, oder bis die Kruste goldgelb und die Füllung fest geworden ist.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren auf einem Drahtgitter abkühlen. So kann sich die Füllung setzen und lässt sich leichter in Scheiben schneiden. Genießen Sie ihn warm, oder bewahren Sie ihn für später auf - dieser Kuchen schmeckt auch bei Zimmertemperatur oder sogar gekühlt hervorragend.