Knuspriger Schweinekeulenbraten aus dem Ofen

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Eine langsame und niedrige Temperatur ist der Schlüssel zu einem zarten und saftigen Braten.

Die Schweinekeule trocken tupfen und mit einem Messer überall kleine Einschnitte machen. So können die Aromen besser in das Fleisch eindringen.

In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Das Olivenöl unterrühren, um eine Würzpaste herzustellen. Die Schweinekeule mit dieser Würzpaste einreiben, dabei darauf achten, dass sie in die Einschnitte gelangt.

Legen Sie den Schweinekeulenbraten in einen großen Bräter mit einem Rost. Achten Sie darauf, dass der Rost stabil ist, um das Gewicht der Keule zu tragen. Das Gestell trägt dazu bei, dass die Hitze gleichmäßig zirkuliert und eine schöne Kruste entsteht.

Gießen Sie die Hühnerbrühe und den Wein auf den Boden der Pfanne. Dies hält nicht nur das Fleisch feucht, sondern bildet auch die Grundlage für die Soße.

Thymian und Rosmarin über den Braten streuen. Eine großzügige Menge an Kräutern verleiht diesem reichhaltigen Braten einen hellen, frischen Geschmack.

Braten Sie die Schweinekeule etwa 4-5 Stunden lang. Die Garzeit kann je nach Größe der Keule variieren. Für einen saftigen Braten sollten Sie eine Innentemperatur von 160-170 Grad Celsius anstreben.

Sobald das Fleisch gar ist, die Keule aus dem Ofen nehmen. Vor dem Tranchieren etwa 20 Minuten ruhen lassen. Das Ruhen ist ebenso wichtig wie der Garvorgang selbst. So können sich die Säfte neu verteilen und der Braten wird feucht und zart.

Während die Schweinekeule ruht, aus dem Bratensaft eine Soße zubereiten. Das Schweinefleisch tranchieren und heiß mit der Bratensoße servieren.