Leckere frische Erdbeer-Mousse-Torte

Beginnen Sie mit dem Backen des Kuchens: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Eine 9-Zoll-Springform einfetten und bemehlen.

Das Eiweiß in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und so lange schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. In einer anderen Schüssel die Eigelbe leicht anschlagen. Eigelb, Mehl, Backpulver und Salz unter die Eiweißmasse heben. Den Teig in die vorbereitete Form gießen.

Etwa 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Nun zur Mousse: Die Erdbeeren in einem Mixer pürieren. Zucker hinzufügen und erneut pürieren, bis die Masse glatt ist.

Die Gelatine in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser übergießen und eine Minute stehen lassen. Nachdem sie weich geworden ist, bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Gelatinemischung unter die Erdbeermischung mischen.

Die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Erdbeermischung nach und nach unter die Schlagsahne heben, bis sie gut vermischt ist. Die Mousse über den abgekühlten Kuchen in der Springform gießen. Bis zum Festwerden kühl stellen.

Für die Glasur: Gehen Sie wie bei der Mousse vor, aber heben Sie keine Schlagsahne unter. Diese Glasur über die fest gewordene Mousse-Schicht streichen. Die Torte wieder in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur fest geworden ist.

Anschließend den Rand der Springform entfernen, den Kuchen in Scheiben schneiden und gekühlt servieren.