Leckeres Rezept für Ostereierkuchen

Für die Zubereitung des Ostereierkuchens beginnen Sie mit dem Boden: Geben Sie die weiche Butter in Stücke und den Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen, um sie miteinander zu vermengen. Dann die Eier und die Kondensmilch hinzufügen.

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen, leicht abkühlen lassen und in die Mischung geben. Den Mixer weiter aufschlagen und die zimmerwarme Milch in einem dünnen Rinnsal hinzufügen. Mehl, Backpulver und ungesüßten Kakao in eine Schüssel sieben.

Die pulverisierten Zutaten nach und nach mit einem Löffel in die Mischung einrühren. Die 28 cm lange und 20,5 cm breite (an der breitesten Stelle) Eierform einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig hineinfüllen und im auf 180° vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen (bei 160° Umluft etwa 50 Minuten).

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Blech vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Die Gelatineblätter in einer kleinen Schüssel mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Die gewaschenen Himbeeren und den Zucker in eine Pfanne geben und auf kleiner Flamme unter Rühren kochen, bis die Himbeeren püriert sind. Die heiße Coulis durch eine Gemüsemühle geben, solange sie noch heiß ist, dann durch ein feinmaschiges Sieb filtern, um sie noch feiner zu machen.

Die abgetropften und ausgedrückten Gelatineblätter in die warme Coulis geben und mit einem Teelöffel umrühren, um sie aufzulösen. In einer Schüssel die frische flüssige Sahne auffangen und die Kondensmilch dazugeben; die Zutaten mit dem Schneebesen zu einer Masse aufschlagen.

Das Coulis, in dem Sie die kalte Gelatine aufgelöst haben, hinzufügen und mit einem Spatel von oben nach unten verrühren, damit sich die Creme nicht löst. Die Himbeersahne in eine große, flache Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank fest werden lassen.

Zum Schluss die Ganache zubereiten: Die Sahne in einen kleinen Topf geben, erhitzen und, sobald sie kocht, die Butter in Stücken dazugeben, um sie zu schmelzen. Dann die dunkle Schokolade dazugeben und mit einem Holzlöffel umrühren, um sie zu schmelzen; dann die Mischung in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Ganache abkühlen und fest werden kann.

Wenn die Torte kalt ist, halbieren Sie sie waagerecht, so dass zwei Scheiben entstehen; legen Sie eine Hälfte auf eine Servierplatte und füllen Sie die Himbeersahne mit einem Einwegspritzbeutel mit sehr großer Spitze ein. Dann mit der anderen Scheibe abdecken.

Nun den Zuckerguss zubereiten: Das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen aufschlagen und, sobald es weiß ist, nach und nach den Puderzucker hinzufügen und dabei weiterschlagen. Wenn Sie eine glatte und flüssige Masse erhalten haben, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel mit einer sehr kleinen Spitze.

Nun können Sie den Kuchen mit der kalten Schokoladenganache überziehen: Verteilen Sie mit Hilfe eines Spatels eine gleichmäßige Schicht auf dem gesamten Kuchen. Dann die restliche Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den gesamten Umfang der Torte mit kleinen Tupfen verzieren.

Verzieren Sie den oberen Rand mit Zuckerguss und die Oberfläche mit Ganache und Himbeeren. Servieren Sie den Ostereierkuchen als Nachspeise zum Osteressen!