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Rote Linsen Salat gesund und vegan
Ein gesunder und farbenfroher Salat aus roten Linsen, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Voll mit Proteinen, Ballaststoffen und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Zutaten
- 200 Gramm rote Linsen
- 1 Rot Paprika
- 1 mittlere Größe rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Konföderation frischer Koriander
- 1 Gepresst Zitrone
- 3 Tablespoon Olivenöl Extra Vergine
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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Zubereitung
Für das rote Linsen Salat Rezept die roten Linsen in einem Sieb abspülen, dann in einen Topf mit 500ml Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten weich kochen, dann abgießen und abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Während die Linsen kochen, die Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Koriander grob hacken.
Den Knoblauch zerdrücken und mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
Die abgetropften Linsen, das Gemüse und das Dressing in einer großen Schüssel zum Salat vermischen.
Vor dem Servieren den rote Linsen Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Den glutenfreien veganen Salat mit frischem Koriander garnieren und genießen.
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