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Quelle: Nayuta from Pixabay
Schnelle vegetarische Auberginen-Pilz-Pfanne
Diese herzhafte Auberginen-Pilz-Pfanne ist ein leckeres, nahrhaftes und gesundes Gericht, das mit jeder Menge Gemüse und Aromen gefüllt ist. Ideal auch für eine leichte und schnelle Mahlzeit, die Vegetarier und Veganer gleichermaßen genießen können.
Zutaten
- 2 mittlere Größe Auberginen
- 200 Gramm Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tablespoon Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Kneifen Chiliflocken (optional)
- 2 Tablespoon frischen Basilikum
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Zubereitung
Für das Auberginen-Pilz-Pfanne Rezept zuerst die Auberginen in Würfel schneiden und die Champignons vierteln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Auberginen und Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiter braten, bis sie weich sind und anfangen, braun zu werden. Gegebenenfalls mehr Öl hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Chiliflocken hinzufügen, wenn Sie etwas Wärme mögen.
Die Auberginen-Pilz-Pfanne vor dem Servieren mit frischen Basilikum bestreuen.
Dieses Gericht kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden und passt gut zu Reis oder Brot.
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