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Schwammerlgulasch Rezept
Pilzgulasch ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das aus heimischen Pilzen zubereitet wird. Kombiniert mit einem Hauch von Paprika und saurer Sahne ist es ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht.
Zutaten
- 1 kg gemischte Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tablespoon Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Tablespoon Mehl
- 1 l beliebige Brühe
- 200 ml saure Sahne
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 2 Tablespoon Öl zum Braten
- frische Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung
Die Champignons putzen und in Scheiben oder kleinere Stücke schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die geschälte und gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin goldgelb braten. Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Mehl, Paprika und Kreuzkümmel dazugeben und gut umrühren, damit sich alle Zutaten verbinden. Zum Schluss die Brühe hinzugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf 30 Minuten lang köcheln lassen.
Die saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schwammerlgulasch mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
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