Traditionelles Baumkuchen Rezept

Um den deutschen Baumkuchen nachzubacken beginnen Sie mit dem Aufschlagen der Butter, bis sie schön cremig ist. Ich verwende dafür immer eine Küchenmaschine, aber ein kräftiger Arm und ein Schneebesen tun es auch.

Fügen Sie dann nach und nach Zucker, Salz und das Mark der Vanilleschote hinzu. Hier ist es aus Erfahrung wichtig, wirklich darauf zu achten, dass jede Zutat vollständig eingearbeitet ist, bevor man die nächste hinzufügt.

Nun kommen die Eier ins Spiel. Schlagen Sie diese einzeln unter die Masse. Warten Sie mit dem nächsten Ei, bis das vorherige vollständig untergerührt ist.

Mischen Sie das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver und sieben Sie es dann in zwei Portionen in die Masse. Rühren Sie nach jeder Zugabe gründlich.

Nun teilen Sie den Teig in zwei Schüsseln auf und rühren in die eine Hälfte den Rum ein.

Jetzt geht es ans Backen. Sie benötigen dafür eine spezielle Baumkuchenform oder, wie ich es mache, eine Springform, die Sie nach jedem Backvorgang immer wieder kurz herausnehmen können. Schichten Sie abwechselnd eine dünne Schicht des Rummteigs und eine dünne Schicht des Vanilleteigs in die Form und backen Sie jede Schicht einzeln unter dem Grill Ihres Backofens goldbraun. Das erfordert ein wenig Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es absolut wert.

Ist der Kuchen ausgekühlt, bestreichen Sie ihn mit der Aprikosenmarmelade und geben zum Schluss die geschmolzene Schokolade drüber. Wer mag, kann auch Marzipan zwischen die Schichten geben. So mache ich es immer zu Weihnachten.

Nach dem Backen den Baumkuchen vollständig abkühlen lassen und über Nacht ziehen lassen, bevor er serviert wird. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen dieses wunderbaren Stückes deutscher Backkunst.