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Quelle: Pixabay: ulleo
Vegetarische Kohlroulade mit Chiasamen - Rezept
Dieses Rezept stammt aus meiner Kindheit, als meine Mutter eine traditionelle Kohlsuppe mit Gemüse zubereitete, um uns mehr Gemüse zu geben. Sie hat dieses Rezept von ihrer Großmutter geerbt und ich habe es seitdem in meiner eigenen Küche weiterentwickelt und perfektioniert. Das Ergebnis ist eine herzhafte und saftige Roulade, die auch ohne Fleisch ihren traditionellen Geschmack beibehält.
Zutaten
- 8 groß grüne Kohlblätter
- 2 Tassen Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- 2 Tafellöffel Olivenöl
- 2 Tafellöffel Chiasamen
- 1 Stück Pfeffer
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Zubereitung
Die Kohlblätter eine Minute lang in kochendem Wasser kochen. Dadurch werden sie weich und biegsam und lassen sich leichter rollen.
Den Basmati- oder Jasminreis in kochendem Salzwasser kochen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln kurz anbraten und dann den Knoblauch, die Karotten und die Paprikaschoten hinzufügen.
Wenn das Gemüse weich ist, Chiasamen, Salz, Pfeffer und Paprika zugeben und gut vermischen. Den gekochten Reis dazugeben und gut vermischen.
Eine gleichmäßige Menge der Reisfüllung auf jedes Kohlblatt geben. Das Blatt vorsichtig aufrollen und mit einem Zahnstocher befestigen.
Die Rollen in einen Topf legen und mit der Gemüsebrühe übergießen. Ich empfehle, die Rollen mit der Nahtseite nach unten zu legen, damit sie nicht auseinanderfallen.
Die Brötchen 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich nachsehen, ob sie nicht festkleben.
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