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Quelle: Tanja von Pixabay
Aachener Printen Rezept
Ich habe ein großes Faible für traditionelles Weihnachtsgebäck und die Aachener Printen stehen bei mir ganz weit oben auf der Liste. Diese spezielle Art des Lebkuchens mit ihrem charakteristischen Geschmack und der knackigen Kruste ist immer ein Genuss.
Zutaten
- 500 g Roggenmehl
- 2 TL Natron
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Kneifen Salz
- 200 g Honig
- 150 g Kandiszucker
- 100 g kandierte Zitronenschale
- 125 ml Wasser
- Mandelblättchen oder gehackte Haselnüsse für die Dekoration (optional)
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Zubereitung
Roggenmehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
Honig, Zucker und Wasser in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren Sie die Mischung ständig um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Beim Erhitzen ist darauf zu achten, dass die Mischung nicht kocht, damit der Zucker nicht zu sehr karamellisiert.
Die aufgelöste Zuckermischung und die kandierte Zitronenschale zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig mindestens 1 Stunde lang ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig in 2 Stränge teilen und diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu länglichen Rechtecken von etwa 1 cm Dicke formen.
Den Teig mit geschälten Mandeln oder gehackten Haselnüssen bestreuen und diese leicht in den Teig drücken. Die Aachener Drucker ca. 15-20 Minuten backen, bis sie fest und die Ecken leicht gebräunt sind.
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