Ahorn-Blätterteigzopf mit Pekannüssen

Zunächst heize ich den Ofen auf 190 ºC vor. Das Blanchieren der Pekannüsse ist eine einfache Methode, um ihren Geschmack zu betonen, also verteile ich sie auf einem Backblech und lege sie für etwa 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Danach sind die Nüsse bereit für die weitere Zubereitung.

In der Zwischenzeit schmelze ich die Butter in einem Topf und gebe den Ahornsirup, den Zucker, den Zimt und eine Prise Salz hinzu. Ich koche alles zusammen bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Zutaten miteinander verbunden sind.

Dann lege ich den Blätterteig auf ein bemehltes Brett und rolle ihn vorsichtig aus. Ich bestreiche ihn mit der entstandenen Sauce und lasse einen Rand von etwa 1 cm frei.

Ich bestreue den Teig mit Pekannüssen, falte ihn in der Mitte und schneide abwechselnd auf beiden Seiten ein, so dass ein Zopf entsteht.

Wenn ich den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech lege, achte ich darauf, dass er seine Form behält. Um dem Zopf Glanz und eine goldene Farbe zu verleihen, bestreiche ich ihn mit verquirltem Ei.

Ich schiebe den Zopf in den Ofen und backe ihn etwa 20-25 Minuten, bis er goldgelb ist.