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Quelle: Pixabay.com
Brokkoli Salat mit Schinken Cranberries und Pinienkernen
Eine Rezept für einen gesunden und köstlichen Brokkoli Salat mit Schinken, Cranberries und Pinienkernen. Schnell und einfach zubereitet der perfekte Snack für den Abend oder die gesunde Mahlzeit zwischendurch .
Zutaten
Salat
- 2 Broccoli Köpfe, in kleine Röschen geschnitten
- 1⁄2 Becher Pinienkerne
- 1⁄2 Becher getrocknete Cranberries
- 1⁄2 Becher Schinken gewürfelt oder in Streifen geschnitten
Dressing
- 1⁄2 Becher Mayonnaise
- 1⁄4 Becher Joghurt
- 2 Tablespoon Zitronensaft
- 2 Tablespoon Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung
Für das Brokkoli Salat Rezept den Broccoli in kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen und sofort in Eiswasser geben, um den Garvorgang zu stoppen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
In einer großen Schüssel Broccoli, Pinienkerne, Cranberries und Schinken vermengen.
In separaten Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Honig zum Salatdressing vermischen. Mit Salz und Pfeffer abscmecken.
Die Dressing-Mischung zum Brokkoli-Salat geben und gut vermengen.
Den Brokkoli Salat im Kühlschrankens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor er serviert wird. Die perfekte schnelle gesunde Mahlzeit zwischendurch oder als Beilage.
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