Einfaches Kokosnussmilch-Hühnerbrust-Curry

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel hineingeben und braten, bis sie gebräunt sind. Achten Sie darauf, dass das Hähnchen nicht zu dicht aneinander liegt; wenn nötig, braten Sie es in mehreren Portionen, damit es besser bräunt. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind, etwa 5 Minuten. Achten Sie darauf, alle gebräunten Stücke vom Hähnchen herauszukratzen - sie geben Geschmack!

Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln geben und rühren, bis sie duften. Das dauert etwa 1 Minute. Wichtig ist, die Hitze niedrig zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden, da verbrannter Knoblauch dem Gericht eine bittere Note verleihen kann.

Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und weitere 2 Minuten kochen, damit sich die Gewürze entfalten können.

Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und umrühren, damit sie sich verbinden. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und anfangen zu zerfallen.

Das Huhn wieder in die Pfanne geben und die Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Curry auf kleiner Flamme etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist und sich die Aromen gut vermischt haben. Vermeiden Sie es, das Curry zu kochen, da sich sonst die Kokosmilch trennen und gerinnen kann.

Servieren Sie das Curry über dem gekochten Basmatireis und garnieren Sie es mit frischen Korianderblättern, damit es am besten aussieht und schmeckt.