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Französische Vichyssoise Suppe Rezept
Die Vichyssoise ist eine traditionelle französische Suppe, die stilecht kalt serviert wird. Die wunderbar cremige Konsistenz und der dezente Geschmack von Lauch und Kartoffel machen sie zu einem eleganten Gericht, perfekt für heiße Sommertage.
Zutaten
- 2 Bars Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil), fein gehackt
- 2 groß Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 gewürfelt Die Zwiebel
- 50 g ungesalzene Butter
- 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
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Zubereitung
Für das Vichyssoise Suppe Rezept zuerst die Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel, Lauch und Kartoffeln hinzufügen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis das Gemüse weich ist, aber nicht gebräunt.
Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
Die Suppe vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Danach die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Die Sahne zur Suppe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die französische Vichyssoise Suppe für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie gut gekühlt ist. Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
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