Frische, fluffige Zitronen-Baiser-Erdbeer-Mürbeteigkuchen

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Mürbeteigkuchen. Das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. Geben Sie die gewürfelte Butter zu der Mischung. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu weich werden zu lassen - je kälter sie ist, desto bröckeliger und schmackhafter werden Ihre Mürbeteigkuchen. Nach und nach die Milch unter Rühren dazugeben, bis sich ein Teig bildet. Den Teig in 8 Portionen aufteilen und 20 Minuten lang bei 425 ℉ backen.

Während die Mürbeteigkuchen abkühlen, beginnen Sie mit der Erdbeerfüllung. Vermengen Sie die Erdbeeren und den Zucker in einer Schüssel und lassen Sie sie einweichen. Dadurch wird der natürliche Saft der Erdbeeren freigesetzt, und es entsteht eine köstlich süße Soße für Ihre Mürbeteigkuchen.

Für den Lemon Curd Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker und Eigelb in einer hitzebeständigen Schüssel vermengen. Diese Zutaten über kochendem Wasser verquirlen - darauf achten, dass der Lemon Curd nicht kocht, da er sonst gerinnen und seine glatte Konsistenz verlieren könnte. Ständig rühren, bis der Quark eindickt, dann abkühlen lassen.

Bereiten Sie das Baiser zu, indem Sie das Eiweiß, den Zucker und den Weinstein in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser aufschlagen. Denken Sie daran, so lange zu schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, damit die Baisermasse leicht und fluffig wird.

Das Zusammensetzen ist der Punkt, an dem der Zauber beginnt. Schneiden Sie jeden Mürbeteigkuchen in zwei Hälften und geben Sie einige Erdbeeren und deren Saft auf die untere Hälfte. Beträufeln Sie sie mit etwas Zitronenquark und geben Sie dann einen Klecks Baiser darauf. Denken Sie daran, dass es auf die Präsentation ankommt, aber scheuen Sie sich nicht davor, es ein wenig unordentlich aussehen zu lassen - das macht den Charme aus! Legen Sie die obere Hälfte des Mürbeteigs auf die Baisermasse, und voilà, Ihr Zitronen-Baiser-Erdbeer-Mürbeteig ist fertig!