Gesunde, feuchte Kürbisgewürz-Muffins

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor und legen Sie Papierförmchen in eine Muffinform mit 12 Mulden. Das beschleunigt den Prozess und hilft Ihnen, die Muffins gleichmäßig zu backen.

Für die Trockenmischung das Mehl, den Kristallzucker, den braunen Zucker, das Natron, das Backpulver, das Salz und das Kürbiskuchengewürz in einer großen Schüssel verquirlen. Ich habe festgestellt, dass dieser Schritt für einen gleichmäßigen Geschmack der Muffins entscheidend ist.

In einer separaten Schüssel die Eier, das Kürbispüree, das Pflanzenöl, die Milch und den Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Ich empfehle, die Eier auf Zimmertemperatur zu erwärmen, da die Muffins dann gleichmäßiger gebacken werden können.

Fügen Sie die trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu, rühren Sie vorsichtig und achten Sie darauf, den Teig nicht zu sehr zu vermischen. Dies ist sehr wichtig, da ein zu starkes Mischen zu einem dichteren und härteren Muffin führen kann.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, so dass jedes etwa zu drei Vierteln gefüllt ist. So gehen die Muffins gut auf und erhalten eine schöne runde Oberfläche.

20 bis 25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Denken Sie daran, die Form nach der Hälfte der Zeit zu drehen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Dieser Abkühlungsprozess ist notwendig, damit sich die Muffins leichter aus dem Papiereinsatz lösen lassen.