Gesunde gebackene Frittata mit Kürbis und Feta

Heizen Sie den Backofen zunächst auf 200 °C vor, was meiner Erfahrung nach eine ziemlich normale Temperatur für das Backen von Frittatas ist.

Die Kürbiswürfel mit etwas Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Dann in eine Auflaufform geben und etwa 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel. Der Trick für eine fluffige Frittata besteht darin, die Eier so lange zu verquirlen, bis sie vollständig vermengt und etwas schaumig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald der Kürbis fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, aber schalten Sie den Ofen noch nicht aus. Wir werden ihn noch brauchen. Die gerösteten Kürbisstücke gleichmäßig in einer ofenfesten 9-Zoll-Form verteilen.

Nun die Eimischung über den gerösteten Kürbis in der Pfanne gießen. Dann streuen Sie den zerbröckelten Feta gleichmäßig darüber. Ich finde, dass die Zugabe von Feta in diesem Stadium dazu beiträgt, dass er schmilzt und in die Frittata eindringt, wodurch ein cremiger und reichhaltiger Geschmack entsteht.

Die Pfanne wieder in den Ofen schieben und die Frittata 20 Minuten lang backen lassen. Sie ist fertig, wenn sie in der Mitte fest und oben leicht gebräunt ist.

Servieren Sie die Kürbis-Feta-Frittata warm, am besten direkt aus dem Ofen, und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern.