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Quelle: Freepik

Gesunder klassischer Superfood-Kohlsalat

Dieser Salat gibt einen echten Energieschub und ist nicht nur eine Beilage, sondern könnte auch eine vollständige Mahlzeit sein. Die frischen und gesunden Zutaten ergeben eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen, und die Zubereitung war schon immer eine Freude.

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Zutaten

Anzahl Portionen
4

Zutaten:

  • 2 Tassen Grünkohlblätter, gewaschen und zerkleinert Hinzugefügt zu
  • 1 Tasse Quinoa, gekocht Hinzugefügt zu
  • 12 Tasse Heidelbeeren, frisch oder gefroren Hinzugefügt zu
  • 12 Tasse Von Granatapfelkernen Hinzugefügt zu
  • 1 Kleine Avocado, in Scheiben geschnitten Hinzugefügt zu
  • 12 Tasse Edamame, gekocht Hinzugefügt zu
  • 12 Tasse Mandeln, gehackt Hinzugefügt zu
  • 12 Tasse Feta-Käse (für vegane Varianten weglassen) Hinzugefügt zu
  • 14 Tasse Von Chiasamen Hinzugefügt zu

Für das Dressing:

  • 14 Tasse Von nativem Olivenöl extra Hinzugefügt zu
  • 2 tbls Apfelweinessig Hinzugefügt zu
  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (für die vegane Variante) Hinzugefügt zu
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Hinzugefügt zu
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Zubereitung

20 min.
1. Schritt

Bereiten Sie zunächst Ihre Grünkohlblätter vor. Ich habe festgestellt, dass das Massieren des Grünkohls mit etwas Olivenöl für ein paar Minuten die Blätter weicher macht und den Geschmack verbessert.

2. Schritt

In einer großen Schüssel den vorbereiteten Grünkohl, gekochte Quinoa, Blaubeeren, Granatapfelkerne, Avocadoscheiben, Edamame und gehackte Mandeln vermengen.

3. Schritt

Für das Dressing das Olivenöl, den Apfelessig, den Honig oder Ahornsirup, das Salz und den Pfeffer in einem kleinen Glas mit Deckel vermengen. Schütteln Sie es, bis es sich gut vermischt hat. Ich probiere mein Dressing immer zuerst aus, bevor ich es hinzufüge, um sicherzugehen, dass die Geschmacksbalance genau richtig ist.

4. Schritt

Gießen Sie das Dressing nach und nach über den Salat und schwenken Sie es vorsichtig, um es zu kombinieren. Achten Sie darauf, dass Sie den Salat nicht zu stark anmachen. Es soll gerade so viel sein, dass es Geschmack verleiht, aber nicht so viel, dass es die anderen Zutaten überwältigt.

5. Schritt

Den Salat mit Feta-Käse und Chiasamen bestreuen. Denken Sie daran, den Käse wegzulassen, wenn Sie diesen Salat für Veganer servieren!

6. Schritt

Sofort servieren. Wenn Sie es im Voraus zubereiten, bewahren Sie das Dressing separat auf und geben Sie es erst kurz vor dem Servieren dazu, damit es frisch und knackig bleibt.

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