Gesundes rohes veganes Weizen-Essener-Brot

Weichen Sie die Weizenbeeren zunächst in reichlich Wasser ein. Sie werden feststellen, dass sie aufquellen und eine beachtliche Menge an Wasser aufnehmen, weshalb oft etwas mehr Weizen benötigt wird. Ich empfehle, sie über Nacht oder für mindestens 10-12 Stunden einzuweichen.

Gießen Sie das Wasser aus den Weizenkörnern ab, spülen Sie sie gründlich ab und lassen Sie sie ruhen. Decken Sie den keimenden Weizen mit einem Tuch ab, um Staub und Insekten zu vermeiden, aber die Luftzirkulation zu ermöglichen.

In den nächsten 24-36 Stunden sollten Sie die Weizenbeeren alle 6-8 Stunden abspülen und abtropfen lassen. Dies verhindert Schimmelbildung. Sie werden feststellen, dass der Weizen anfängt, kleine Schwänze zu bilden.

Wenn die Sprossen etwa einen halben Zentimeter lang sind, spülen Sie sie ein letztes Mal ab und lassen sie gut abtropfen.

Die gekeimten Weizenkörner in eine Küchenmaschine geben. Meersalz hinzufügen, wenn Sie etwas mehr Würze bevorzugen. Ein paar Mal pulsieren, bis eine teigartige Konsistenz entsteht. Vorsichtig vorgehen und nicht zu viel verarbeiten.

Heizen Sie Ihren Backofen auf die niedrigstmögliche Temperatur vor, idealerweise auf etwa 65 °C (150 °F). Wenn Ihr Ofen nicht auf diese Temperatur eingestellt ist, müssen Sie die Backzeit anpassen, um ein Austrocknen des Brotes zu verhindern.

Den Teig zu einem Laib formen und auf ein Backblech legen. Etwa 3-4 Stunden lang backen, bis sich das Brot fest anfühlt und goldbraun ist. Das langsame Backen bei niedriger Hitze entspricht der Tradition des Essens und trägt dazu bei, dass die Nährstoffe der Körner erhalten bleiben.

Wenn das Brot fertig ist, lassen Sie es vor dem Schneiden vollständig abkühlen. Dies erleichtert das Schneiden und macht es einfacher und sauberer.