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Quelle: Pixabay: cattalin
Hausgemachter scharfer Lachs-Caesar-Salat
Dieser knusprige, in der Pfanne gebratene Lachs, gepaart mit einem cremigen, würzigen Dressing, ist eine kulinarische Meisterleistung.
Zutaten
- 4 Stücke Von Lachsfilets (mit Haut)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 tbls Olivenöl zum Anbraten
- 2 Römische Herzen, grob zerrissen
- Eine Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1⁄2 Tasse Frischer Parmesankäse, gerieben
- 1 Tasse Caesar-Dressing (im Laden gekauft oder selbst gemacht)
- 1⁄2 Tasse Croutons
- Zitrone, zum Servieren
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Zubereitung
Würzen Sie die Lachsfilets zunächst auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Dies ist ein wichtiger Schritt, da er die natürlichen Aromen des Lachses hervorhebt.
Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Vorsichtig andrücken, um ein gleichmäßiges und gründliches Garen zu gewährleisten. Etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis die Haut knusprig ist und der Fisch gerade gar ist.
Während der Lachs gebraten wird, können Sie den Salat zubereiten. In einer großen Schüssel die grob zerrissenen Römersalatherzen und die halbierten Kirschtomaten vermengen.
Sobald der Lachs gar ist, lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen. Dadurch wird der Saft eingeschlossen und der Fisch wird zarter.
Mischen Sie Ihren Salat mit dem Caesar-Dressing Ihrer Wahl. Ich finde gekauftes Dressing sehr praktisch, aber wenn man es selbst herstellt, hat man die Kontrolle über die Aromen.
Nun ist es an der Zeit, den Salat zusammenzustellen. Den Salat in 4 separate Portionen aufteilen. Auf jede Portion ein Stück gekochten Lachs legen.
Zum Schluss streuen Sie frischen Parmesankäse über Ihre Salate. Fügen Sie Croutons für einen zusätzlichen Knusper hinzu und vergessen Sie nicht, kurz vor dem Servieren einen Spritzer Zitrone zu geben. Die Säure hebt die Aromen hervor und durchbricht die Fülle des Lachses.
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