Italienischer Brodo (Italienische Hühnerbrühe)

Um das italienische Brodo Rezept nachzukochen zuerst das Huhn gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Wir stellen sicher, dass der Topf groß genug ist, damit das Huhn vollständig in Wasser bedeckt werden kann.

Die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel grob schneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Petersilie in den Topf geben. Ich bevorzuge es, das Gemüse in größere Stücke zu schneiden, da sie so über die lange Kochzeit ihre Struktur behalten und den Geschmack besser abgeben.

Den Topf mit kaltem Wasser auffüllen, bis das Huhn komplett bedeckt ist. Ein häufiger Fehler ist, zuerst heißes Wasser zu verwenden, aber kaltes Wasser ist essentiell, damit die Brühe klar bleibt und nicht trüb wird.

Langsam zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze weiterköcheln lassen. Während des Köchelns sollten wir den Schaum regelmäßig abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.

Kochen Sie den Brodo für etwa 2,5 bis 3 Stunden. Wir sollten regelmäßig überprüfen, ob das Huhn und das Gemüse genug Geschmack abgegeben haben. Ich füge immer erst am Ende Salz hinzu, wenn ich den endgültigen Geschmack der Brühe abschätzen kann.

Sobald die Hühnerbrühe fertig ist, das Gemüse und das Huhn entfernen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und servieren. Man kann das Huhn und das Gemüse separat essen oder in die Brühe zurückgeben.