Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter - Rezept

Zuerst das Kürbispüree zubereiten. Den Kürbis halbieren und die Kerne und Fasern entfernen. Schneiden Sie den Kürbis in Stücke und kochen Sie ihn in kochendem Salzwasser, bis er weich ist.

Pürieren Sie die Kürbisstücke.

Mein Tipp: Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, um eine möglichst glatte Konsistenz zu erhalten.

Kürbispüree, Mehl, Eigelb und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte nicht zu sehr kleben. Wenn er zu dünn ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

Den Teig zu länglichen Zylindern formen und diese in kleine Stücke schneiden.

Mein Tipp: Mit einer Gabel das klassische Gnochi-Muster in den Teig stechen.

Die Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Das dauert etwa 2-3 Minuten.

Während die Gnocchi kochen, bereiten Sie die Salbeibutter zu. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Kochen, bis die Butter leicht gebräunt und der Salbei knusprig ist.

Mein hilfreicher Tipp: Die Flamme sollte auf mittlerer Stufe stehen, damit die Butter nicht anbrennt.

Wenn die Gnocchi fertig sind, geben Sie sie zu der Salbeibutter in der Pfanne und rühren Sie alles gut um, damit die Gnocchi gut mit der Butter bedeckt sind.

Servieren Sie die Kürbisgnocchi mit einer großzügigen Portion geriebenem Parmesan.