Leckere selbstgemachte Weihnachts-Marshmallows

Beschichten Sie zunächst eine 9x13-Zoll-Backform mit Antihaft-Kochspray. Bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker und stellen Sie sie beiseite. Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig dieser erste Schritt ist, denn er sorgt dafür, dass die Marshmallows nicht kleben bleiben, sobald sie fest sind!

Die Gelatine und 1/2 Tasse kaltes Wasser in einer großen Schüssel verrühren und beiseite stellen. In einem kleinen Topf den Kristallzucker, den Maissirup, das Salz und eine weitere 1/2 Tasse Wasser vermischen. Hier ein Tipp aus meiner Erfahrung: Stellen Sie sicher, dass Sie die Mischung bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, da Sie eine glatte Mischung erhalten möchten. Erhöhen Sie dann die Hitze auf hohe Stufe und kochen Sie, bis der Sirup auf einem Bonbonthermometer 240 Grad erreicht, etwa 8 bis 10 Minuten.

Den heißen Zuckersirup in die Gelatinemischung gießen und rühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Diese Mischung mit elektrischen Quirlen oder einem Standmixer aufschlagen, bis sie sich fast verdreifacht hat und sehr dick geworden ist - etwa 10 bis 15 Minuten. In der letzten Minute den Vanilleextrakt hinzugeben. Für eine festliche Note können Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe oder einen Spritzer Minze oder Zimtextrakt hinzufügen.

Die aufgeschlagene Marshmallow-Mischung in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Die Oberseite mit mehr Puderzucker bestreuen. Wichtig ist, dass die Marshmallows mindestens 4 bis 6 Stunden lang unbedeckt stehen bleiben, damit sie fest werden.

Sobald die Marshmallows fest sind, stürzen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden sie mit einem mit Puderzucker bestäubten Pizzaschneider in Quadrate. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Wochen verzehren, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erhalten.