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Quelle: Ha11ok von Pixabay
Linzer Plätzchen Rezept
Ich habe viele Plätzchenrezepte ausprobiert, und ich muss sagen, diese Linzer Plätzchen sind einer meiner absoluten Favoriten, besonders zur Weihnachtszeit. Das Zusammenspiel von süßem Mürbeteig und fruchtiger Marmelade ist einfach unwiderstehlich. Ich habe dieses Rezept schon oft zubereitet und freue mich jedes Mal über das Ergebnis.
Zutaten
- 240 g selbsttreibendes Mehl
- 150 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- eine Prise Salz
- Abrieb einer halben Zitrone
- 3 Eigelb
- Marmelade nach Wahl (ich empfehle Kirsch- oder Himbeermarmelade)
- Puderzucker
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Zubereitung
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und die weiche Butter, den Streuzucker und eine Prise Salz hinzufügen. Die Zitronenschale abreiben und alles gründlich vermischen. Das Eigelb hinzugeben und den Teig zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen. Da Linzer Kekse auch ein Loch haben, benötigen Sie zwei Ausstechformen - eine große runde und eine kleine runde. Legen Sie die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen etwa 8-10 Minuten.
Nach dem Abkühlen die Hälfte der Kekse mit Marmelade bestreichen und dann zusammensetzen.
Mein Tipp: Sie können die Marmelade kurz in einem kleinen Topf erwärmen, dann lässt sie sich besser verstreichen.
Die fertigen Linzer Plätzchen mit Puderzucker bestreuen.
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