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Quelle: Canva.com
Mediterraner Salat mit getrockneten Tomaten und Rucola
Ein frischer, leichter Salat, der das Beste aus der Mittelmeerküche verbindet. Getrocknete Tomaten und Rucola verleihen ihm einen würzigen Geschmack, Pinienkerne für Crunch und Feta ergänzt cremige Textur. Perfekt für einen leichten Lunch oder als Beilage.
Zutaten
- 150 g Rucola
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 100 g Feta-Käse
- 50 g Pinienkerne
- 1 Rot Die Zwiebel
- Olivenöl
- Balsamico Essig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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Zubereitung
Für das Rucola Salat Rezept den Rucola waschen und trockenschleudern. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Feta-Käse würfeln.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
Rucola, getrocknete Tomaten, Feta, Zwiebelringe und Pinienkerne in einer großen Schüssel vermischen.
Zum Schluss den mediterranen Salat mit Olivenöl und Balsamico Essig anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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