Nusshörnchen Rezept

Mehl und Zucker in eine Schüssel sieben, die zerbröckelte Hefe dazugeben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Etwas lauwarme Milch in die Mulde gießen und den Teig etwa 15 Minuten gehen lassen. Nach 15 Minuten die Eier, den restlichen Zucker, die weiche Butter, die restliche Milch und das Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Die Walnüsse, den Zucker und die Milch in einen Topf geben, gut umrühren und kurz aufkochen lassen. Die heiße Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den aufgegangenen Teig noch einmal durchkneten und in vier gleiche Teile teilen. Jedes Stück zu einem runden Pfannkuchen ausrollen und die abgekühlte Nussschicht gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Dann den Teig vom Rand her aufrollen und die Rolle in Halbmonde schneiden. Die Rollen zu Kipferln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei ist es wichtig, dass zwischen den Kipferln viel Platz ist, sie gehen im Ofen noch auf!

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Die Croissants mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und anschließend etwa 12–15 Minuten goldbraun backen. Die Nusshörnchen nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.