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Quelle: Pixabay: congerdesign
Omas beste Frikadellen Rezept
Als Kind waren Omas Frikadellen immer das Highlight auf jedem Familienfest und Sonntagsessen. Dieses Rezept ist mir daher besonders wertvoll und ich bin stolz, es nun in die Welt zu tragen. Jeder Bissen lässt mich in Erinnerungen schwelgen und erweckt das nostalgische Gefühl von Gemeinschaft und hausgemachter Küche. auch wenn es zunächst etwas aufwendig erscheinen mag, lohnt sich jeder Moment, den man in die Zubereitung dieser köstlichen Frikadellen investiert.
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 gewürfelt Zwiebel
- 1 Veraltet Brötchen oder Semmelbrösel
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- Kümmel (optional)
- 1 Gepresst Knoblauchzehe
- 3 Tablespoon Pflanzenöl
- 100 ml Brühe
- 1 Tablespoon Senf
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Zubereitung
Um das Frikadellen Rezept zu machen, das altbackene Brötchen in warmem Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit bleibt. Bei Verwendung von Semmelbröseln kann dieser Schritt übersprungen werden.
Hackfleisch, Zwiebel, eingeweichtes Brötchen (oder Semmelbrösel), Eier, gehackte Knoblauchzehe, eine Prise Salz, Pfeffer und optional ein wenig Kümmel in einer großen Schüssel zusammengeben. Alles gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Ich muss sagen, dass ich es hier bevorzuge, meine Hände zu benutzen und hier kommt der Teil, den Oma immer als \Liebe hineinkneten\ bezeichnet hat.
Nun mit feuchten Händen gleich große Frikadellen formen und dabei fest drücken, damit sie nicht auseinanderfallen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe annehmen. Nach meiner Erfahrung erhält man hier das beste Ergebnis, wenn man einen mittleren Hitzepegel verwendet und die Frikadellen nicht zu oft wendet.
Danach die Brühe hinzufügen und die Frikadellen bei niedriger Hitze 15-20 Minuten schmoren lassen. Die Brühe versorgt die Frikadellen mit Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass sie innen saftig bleiben.
Kurz vor Ende der Garzeit den Senf einrühren und alles gut vermischen. Dadurch bekommen die Frikadellen eine besonders schöne und aromatische Sauce.
Und fertig sind Omas Frikadellen! Sie schmecken am besten zu Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln und einem grünen Salat. Aber sind wir ehrlich, sie schmecken eigentlich zu allem.
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