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Quelle: Pixabay
Petersiliensalat mit Melone Rezept
Petersiliensalat mit Melone ist ein leckerer und leicht verdaulicher Salat, der mit einem Dressing aus aromatischem Orangensaft, Kräutern und Olivenöl gewürzt ist.
Zutaten
- 4 Büschel Petersilie
- 1 gelbe Paprika
- 1⁄4 Wassermelone
- 1 Rot Die Zwiebel
- 1 Becher Orangensaft
- 1 Kneifen Kurkuma
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 1 Messerspitze Salz
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Messerspitze gemahlener Kardamom
- 2 Tablespoon Olivenöl
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Zubereitung
Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die gelben Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Das rosa Fruchtfleisch der Melone herausschneiden und in kleine Stücke schneiden.
Den Orangensaft in einem Topf aufkochen und mit Kurkuma, Muskatnuss, Salz, Honig und gemahlenem Kardamom würzen.
Wassermelone, Tomaten, Paprika, Petersilie und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Den aromatisierten Orangensaft und das Olivenöl dazugeben und gut vermischen.
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