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Quelle: Polina Tankilevitch von Pexels
Petersilienwurzel Suppe mit Champignons - Rezept
Diese gemütliche Petersiliensuppe ist mein Lieblingsrezept, das ich in den kalten Wintermonaten immer wieder zubereite. Die erdige Süße der Petersilienwurzeln in Kombination mit der reichhaltigen Cremigkeit macht diese Suppe zu einem echten Genuss, der Ihre Geschmacksknospen zu jeder Zeit der Woche schnell erwärmt.
Zutaten
- 400 g Petersilienwurzeln
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 2 Tafellöffel Olivenöl
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Zubereitung
Putzen Sie die Petersilienwurzeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Kleiner Tipp: Je gleichmäßiger die Würfel geschnitten werden, desto gleichmäßiger wird die Petersilie gekocht und desto cremiger wird die Suppe.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Dadurch wird der Geschmack verstärkt und eine schmackhafte Grundlage für unsere Suppe geschaffen. Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in kleinere Stücke.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind. Die Champignons und die Petersilienwürfel in den Topf geben und kurz anbraten. Die Gemüsebrühe hinzugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Petersilienwurzeln weich sind. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Die Sahne dazugeben, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.
Die Petersilienwurzel Suppe sofort servieren.
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