Ultimative vegane Linsen-Bolognese-Nudeln

Erhitzen Sie zunächst das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Ich finde immer, dass dadurch der Geschmack des Gemüses besser zur Geltung kommt.

Die fein gehackte Zwiebel, die Karotten und den Sellerie in den Topf geben. Sautieren Sie diese Zutaten etwa 5-7 Minuten lang. Die Zwiebeln sollten leicht zart sein und glasig werden. Sie verleihen dem Gericht eine angenehme Süße, die die Säure der Tomatenprodukte ausgleicht.

Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute anbraten. Das Aroma des Knoblauchs wird sehr einladend sein.

Die abgespülten Linsen in den Topf geben. Ich spüle meine Linsen immer gründlich ab, um alle Rückstände zu entfernen und ihre natürliche Bitterkeit zu verringern.

Dann die zerkleinerten Tomaten, das Tomatenmark, das getrocknete Basilikum, den getrockneten Oregano und die roten Paprikaflocken (falls verwendet) hinzufügen. Das Tomatenmark sorgt für einen dichten, reichhaltigen Tomatengeschmack, der die frischen, hellen Noten der zerkleinerten Tomaten ausgleicht.

Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Linsen sollten weich sein, aber noch ihre Form behalten.

Während Sie darauf warten, dass die Soße kocht, können Sie die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten. Ich entscheide mich oft für glutenfreie Spaghetti, um unsere glutenfreie Kategorie zu erhalten.

Wenn die Soße fertig ist und die Linsen weich sind, können Sie sie entweder direkt mit den Nudeln vermischen oder darüber geben. Ich behalte manchmal gerne etwas davon zurück, um es oben drauf zu geben, damit es noch herzhafter wird.

Vergessen Sie nicht, das Gericht mit frischem Basilikum zu garnieren - es verleiht ihm eine angenehme Frische und verleiht der Präsentation einen besonderen Touch.

Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie die verschiedenen Geschmacksrichtungen, vom süßen Gemüse bis hin zu den würzigen Tomaten, zusammen mit der gut begleiteten Pasta.