Wie man gesunde vegane Falafel zubereitet

Beginnen Sie damit, die Kichererbsen in einer großen Schüssel zu pürieren. Ich habe festgestellt, dass eine Gabel für diese Aufgabe sehr gut geeignet ist, aber auch eine Küchenmaschine ist gut geeignet, je nachdem, wie glatt oder stückig Sie Ihre Falafel mögen.

Die feingehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gehackte Petersilie untermischen. Es ist sehr wichtig, diese fein zu hacken, da große Stücke die Falafel beim Braten auseinanderfallen lassen können.

Die Gewürze - Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer - hinzufügen. Sie können die Mengen nach Ihrem Geschmack anpassen. Ich persönlich mag einen Hauch Kreuzkümmel, um meinen Falafels den typischen Geschmack des Nahen Ostens zu verleihen.

Das Mehl nach und nach einrühren, um die Mischung zu binden. Je nach Feuchtigkeit der Kichererbsen müssen Sie die Menge des Mehls eventuell anpassen. Ich beginne normalerweise mit 2 Esslöffeln und füge bei Bedarf mehr hinzu.

Formen Sie die Masse zu kleinen Teigtaschen. Wenn Ihnen die Masse zu klebrig ist, befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Wasser. Das macht das Formen einfacher und sauberer.

Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Falafel frittieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, in der Regel etwa 3-5 Minuten pro Seite. Darauf achten, dass das Öl heiß, aber nicht zu heiß ist, damit die Falafel nicht anbrennt.

Servieren Sie Ihre Falafel mit einer Salatbeilage oder in einem Fladenbrot mit einem hausgemachten Tahini-Dressing.