Wie man Meerrettichsahne selbst herstellt

Bereiten Sie zunächst Ihren Arbeitsbereich vor. Schälen Sie die Meerrettichwurzel mit einem Gemüseschäler, wie Sie es auch mit einer Karotte tun würden. Achten Sie darauf, dass Sie dabei nicht Ihre Augen berühren, denn frischer Meerrettich kann sehr scharf sein.

Die Meerrettichwurzel mit einer feinen Reibe reiben. So wird der Geschmack des Meerrettichs gleichmäßig in der Creme verteilt. Tun Sie dies möglichst in einem gut belüfteten Raum, damit Ihre Augen nicht wegen des starken Aromas tränen.

In einer Schüssel den frisch geriebenen Meerrettich, die saure Sahne, den Dijon-Senf und den Weißweinessig vermengen. Rühren Sie diese Zutaten um, bis sie gründlich vermischt sind. Der Senf verleiht dem Meerrettich eine unterschwellige Schärfe, eine Kombination, die ich als sehr angenehm empfinde.

Würzen Sie die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Denken Sie daran, dass die Aromen intensiver werden, wenn die Meerrettichcreme fest wird, würzen Sie also nicht zu stark.

Am besten lässt man die Meerrettichcreme vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit gibt den Aromen etwas Zeit, sich zu vermischen, und ich habe festgestellt, dass die Creme dadurch noch köstlicher wird.