Beeren-Eiskuchen einfach selber machen

Für das Eiskuchen Rezept zerkrümele zuerst die Kekse in einer Küchenmaschine bis sie wie Sand aussehen. Füge die geschmolzene Butter hinzu und rühre gut um, bis die Krümel gleichmäßig benetzt sind.

Presse die Kekskrümel mit der Rückseite eines Löffels in eine runde Kuchenform mit 25 cm Durchmesser. Die Kuchenform sollte ein herausnehmbaren Boden haben.

Stelle die Kuchenform in den Kühlschrank und lasse den Boden 30 Minuten abkühlen und aushärten.

Schlage währenddessen die Sahne mit dem Vanillezucker bis sie steif ist.

Püriere die Beeren in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab. Falte die Beerenpüree vorsichtig in die geschlagene Sahne, bis alles gut vermischt ist.

Gieße die Eismasse über den gekühlten Keksboden in der Kuchenform und stelle die Form zurück in den Kühlschrank. Lasse die Eistorte mindestens 4 Stunden oder über Nacht gefrieren, bis er fest ist.

Vor dem Servieren lasse den Eiskuchen 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Garniere mit frischen Beeren und Minzblättern.