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Quelle: Pixabay.com
Beluga Linsensalat vegan
Der Beluga Linsensalat ist eine vitalisierende, vegane Delikatesse, die perfekt für ein leichtes Mittagessen oder eine gesunde Beilage ist. Die balancierten Geschmacksnoten von Linsen, Gemüse und Früchten sorgen für eine verführerische Geschmacksexplosion.
Zutaten
- 200 g Beluga Linsen
- 1 Rot Paprika
- 1 klein Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Apfel
- 4 Tablespoon Olivenöl
- 2 Tablespoon Zitronensaft
- Salz und Pfeffer zum würzen
- Eine Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
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Zubereitung
Für den Beluga Linsensalat spülen Sie die Linsen vor dem Kochen gründlich ab. Dann mit frischem Wasser (dreifache Menge im Vergleich zu den Linsen) aufkochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Während die Linsen kochen, schneiden Sie die Paprika, Frühlingszwiebeln, Karotten und den Apfel in kleine Würfel.
Für die Vinaigrette mischen Sie das Olivenöl und den Zitronensaft und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Lassen Sie die Linsen nach dem Kochen abkühlen, und mischen Sie sie dann mit dem geschnittenen Gemüse und Obst.
Fügen Sie die Vinaigrette dem Linsensalat hinzu und mischen Sie alles gut durch.
Vor dem Servieren den grob gehackten Koriander oder Petersilie über den veganen Beluga Linsensalat streuen und als Zwischenmahlzeit oder gesunde Beilage genießen.
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