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Quelle: Pixabay
Bigoli in Salsa mit Sardellensoße Rezept
Bigoli in Salsa ist ein traditionelles venezianisches Gericht, das normalerweise in der Fastenzeit serviert wird. Es handelt sich um eine schmackhafte Pasta mit reichhaltiger und schmackhafter Zwiebel- und Sardellensauce.
Zutaten
- 400 g Bigoli oder Spaghetti oder Tagliatelle
- 30 g Sardellen oder Anchovis in Salz
- 500 g Zwiebeln
- 100 ml trockener Weißwein
- 4 Tablespoon Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Zucker
- Frisch geriebener Parmesankäse zum Servieren
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Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten dünsten.
Während die Zwiebeln kochen, die Sardellen abspülen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Sardellenstücke zu den Zwiebeln geben und weiter kochen, bis die Sardellen vollständig zerfallen sind.
Mit dem Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die gekochten Nudeln abgießen und in die Sauce geben. Gut umrühren, damit die Nudeln vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Nudeln heiß mit einer großzügigen Portion frisch geriebenem Parmesankäse servieren.
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