Dauphine Kartoffeln Rezept

Um das dauphine Kartoffeln Rezept zuzubereiten kochen Sie zunächst die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit kochendem Wasser, bis sie weich sind. Dies dauert normalerweise zwischen 20 und 30 Minuten. Meine Empfehlung ist, ein Messer in eine der Kartoffeln zu stecken - wenn es leicht durchgeht, sind sie fertig.

Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln abkühlen. Dann pellen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in eine Schüssel.

Stampfen Sie die Kartoffeln zu einem feinen Püree. Achten Sie darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben, da diese das Endergebnis beeinträchtigen können.

In einem anderen Topf erhitzen Sie das Wasser und die Butter zusammen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis der Teig eine Kugel formt und sich vom Topf löst. Das nennt man Brandteig.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Dann geben Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes Mal kräftig, bis das Ei vollständig in den Teig eingearbeitet ist.

Geben Sie das Kartoffelpüree in den Topfboden und mischen Sie es gründlich mit dem Brandteig. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

Während Sie das Öl in einer Pfanne erhitzen, formen Sie mit zwei Löffeln kleine Klöße aus der Kartoffel-Brandteig-Mischung.

Sobald das Öl heiß ist, frittieren Sie die Klöße, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie die köstlichen Dauphine Kartoffeln als Beilage zu einem Hauptgericht mit Fleisch oder Soße.