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Quelle: Canva.com
"Falscher Kartoffelsalat" mit mexikanischer Yambohne low carb
Dieser "Falsche Kartoffelsalat" ist eine leckere alternative zum klassischen Kartoffelsalat. Anstelle von Kartoffeln werden Radieschen und Jicama Bohnen verwendet, welche dieses Rezept zu einer kohlenhydratarmen Mahlzeit machen. Perfekt geeignet für alle, die auf ihre Ernährung achten oder einfach mal etwas anderes probieren möchten.
Zutaten
- 300 g Radieschen
- 1 mittlere Größe Jicama (Mexikanische Yambohne)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 Tablespoon Mayonnaise
- 2 Teelöffel Senf
- Salz und Pfeffer
- Frischer Dill zum Garnieren
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Zubereitung
Für das Rezept "Falscher Kartoffelsalat" zuerst die Radieschen und die mexikanische Yambohne schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und mit den Radieschen und der Jicama in einer großen Schüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer vermischen und über die Gemüsemischung geben.
Den falschen Kartoffelsalat gut vermengen bis das Gemüse gleichmässig von der Mayonnaise-Senf-Sauce bedeckt ist.
Den low carb Kartoffel Salat mit frischem Dill garnieren und servieren.
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