Grammeln selber machen

Schneiden Sie zunächst den Schweinebauch in kleine Würfel. Ich empfehle, die Haut am Fleisch zu lassen, da sie beim Braten knusprig wird und das Gericht dadurch schmackhafter wird.

Den gewürfelten Schweinebauch in eine Pfanne geben und Wasser hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch köcheln lassen, bis das Wasser verdampft und das Fleisch goldbraun und knusprig ist, etwa zwei Stunden.

Während des Garvorgangs muss das Fleisch regelmäßig umgerührt werden, damit es gleichmäßig gart. Gegen Ende der Garzeit ein wenig Salz hinzufügen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Salz hinzufügen, da das Fleisch bereits salzig genug ist.

Sobald die Grammeln gar sind, können sie mit einer Schöpfkelle aus der Pfanne genommen werden und auf Küchenpapier abtropfen gelassen werden. Sie sollten knusprig und goldbraun sein. Die Grammeln sind nun servierfertig. Sie können als Snack oder als Beilage zu traditionellen österreichischen Gerichten wie Kartoffelpuffer oder Gnocchi genossen werden.